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配方（以10公斤面粉为例）
1. 中筋面粉：10公斤
2. 水：6-6.5公斤（根据面粉吸水性调整）
3. 食盐：150-200克（根据口味调整）
4. 无铝泡打粉：150-200克（关键膨松剂）
5. 小苏打：50克
6. 食用油：500克（和面用）
7. 鸡蛋：10个（可选，增加酥脆感）
8. 牛奶：500毫升（可选，增加香味）
制作步骤
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1. 和面：
将面粉、无铝泡打粉、小苏打、食盐混合均匀。
加入鸡蛋、牛奶（如果使用）和食用油，搅拌均匀。
慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。
面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，静置醒发20分钟。
2. 折叠面团：
醒发后，将面团折叠几次，增加层次感。
再次盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上（最好过夜），让面团充分松弛。
3. 整形：
取出冷藏的面团，回温15-20分钟。
将面团擀成长方形，厚度约0.5厘米。
用刀切成宽约2厘米的长条。
4. 叠合：
将两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下，使两条面片粘合。
5. 炸制：
锅中倒入足量食用油，加热至180-190℃（油温是关键）。
将油条生坯轻轻拉长，放入油锅中。
用筷子不断翻动油条，使其均匀受热，炸至金黄酥脆。
捞出沥油，稍凉后即可食用。
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注意事项
1. 油温控制：
油温过低，油条会吸油过多，口感油腻。
油温过高，油条外焦里生，影响口感。
建议使用温度计监控油温。
2. 面团醒发：
冷藏醒发是关键，能让面团充分松弛，炸出的油条更蓬松。
3. 无铝泡打粉：
使用无铝泡打粉是为了避免铝超标，更加健康。
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创新建议
添加杂粮：可以在面粉中加入少量玉米粉、全麦粉等，增加营养。
调味变化：根据顾客喜好，加入葱花、芝麻等，制作不同风味的油条。
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